文章插圖
1、青魚(yú)片下魚(yú)肉去魚(yú)紅，魚(yú)肉切小塊稱(chēng)重，用流動(dòng)的水沖至發(fā)白 。小蔥拍扁切段，姜片拍扁加入水中，再加入三克料酒，篩取蔥姜水 。
2、魚(yú)肉放入料理機(jī)中魚(yú)肉放入攪拌機(jī)，分次加入蔥姜水?dāng)嚧虺赡?。
3、紗布疊兩層后倒入魚(yú)肉，攪出細(xì)膩的魚(yú)蓉 。
4、分次加鹽 ， 攪動(dòng)魚(yú)肉 。擠出魚(yú)圓 ， 冷水下鍋 。
【魚(yú)丸怎么做】5、開(kāi)小火溫水慢煮，煮至變大變白后盛出過(guò)涼水即可 。

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