沒(méi)放蘇打 ， 或蘇打少了，要回爐，一般酥脆的餅干都要回爐的 。
黃油不用加熱，就直接用力打軟即可，所有的面粉什么的都是過(guò)篩，面粉是一下就全放進(jìn)去然后用那種手動(dòng)打蛋器一點(diǎn)點(diǎn)的攪拌，直到全混合 。面很黏，要用保鮮膜 。
【為什么我做出來(lái)的餅干都不脆】黃油酥脆，植物油不脆 。脆度還有其他多方面因素，比如加水否，和面軟硬，烤箱溫度等 。
餅干：以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品 。

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