當(dāng)竹子出筍后，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼 ， 切成筍絲或筍片 ， 放于陶罐中，撒上鹽巴 ， 置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出 ， 便可隨食隨取 。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃 。
【生竹筍怎么泡酸筍】竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍 ， 為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、竹筍嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國 ， 類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū) 。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一 ， 共有22個(gè)屬、200多種，分布全國各地，以珠江和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長 。

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