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【臘肉好硬怎么處理】1、可以在蒸臘肉之前先用溫?zé)崴?nbsp;， 然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃 。臘肉變干變硬一是在制作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較干 。
2、晾曬時間太長 ， 被風(fēng)吹干了水分 。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分 。這樣才能長時間保存 。就算有點(diǎn)干也不怕 ， 洗干凈后用清水泡上幾個小時，使其變軟后再煮或者蒸熟就不會硬了 。

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