【海藻酸鈉是什么】海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成 。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度 ， 已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等 。

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