文章插圖
1、熱泡法先用熱水將海參泡24小時，可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開 ， 再加蓋燜泡4到5小時，再從腹下開口取出內(nèi)臟 ， 然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來 ， 過24小時后即可 。
2、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi) ， 約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜 ， 然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟 。
【海參怎樣才能煮爛】3、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物 ， 不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃 。

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