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菠蘿心有白色的點(diǎn)是蛋白酶 。菠蘿蛋白酶（Bromelain ， 簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)抄精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶 。其外觀為淺灰色粉末狀 ， 量為33000，等電點(diǎn)為5.0 。
【菠蘿心有白色的點(diǎn)是什么東西】菠蘿（學(xué)名：Ananascomosus），是熱帶水果之一 。福建和臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來（?ng-lai） ， 新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿 。有70多個品種，嶺南四大名果之一 。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國 。已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū) 。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí) ， 宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱 。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙 。

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