原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量 。
制作方法：
1、將大鮑魚洗凈，去原殼焯水，在肉身正面剞花刀，放湯碗內(nèi)；
2、加清湯、蔥、姜，將鮑魚放入籠蒸蒸爛，鮑魚殼擺入盤中；
3、火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片，焯水備用；
【如何使用鮑魚炒飯】4、起鍋入湯 ， 下鮑魚、調(diào)味料，勾芡使湯汁濃稠，淋入明油，將鮑魚擺在原殼中 ， 澆上芡汁既成 。
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