1、鱈魚去雜洗凈，切成2公分左右的段；
2、將水淀粉泡好，調(diào)成粘稠狀；
3、將鱈魚放入水淀粉中 ， 使鱈魚表面覆蓋水淀粉；
4、準(zhǔn)備一只大碗 ， 倒入一小碗醋 ， 加入半小碗糖，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻 ， 再放辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁中；
5、鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色 ， 成熟撈出等油到八九成熱時，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，撈出鍋留底油；
【冰凍的雪魚怎么做好吃】6、把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻即可 。
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