用料：牛鞭、花椒油、醬油、味精、白糖、鹽、料酒、濕淀粉、花椒、、蔥段、蒜瓣、姜塊、雞湯 。
做法：
【紅燒牛鞭怎樣做】將牛鞭洗凈 ， 剪開外皮用開水燙，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中；鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛 ， 撈出切成4至5厘米的長段；油燒熱 ， 加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯 白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成紅色；把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃 ， 揀出蔥、姜 ， 用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可 。

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