文章插圖
1、雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水 。
2、放入少許鹽調(diào)味，放入少許料酒 ， 可起到去腥的作用 。
3、用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 。
4、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細(xì)嫩 。
5、將碗放在蒸鍋里蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱 ， 當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后 ， 轉(zhuǎn)為小火，蒸約８—１０分鐘即可 。
【水蛋怎么蒸】6、出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味 ， 即可食用 。

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