【麻婆豆腐的起源是哪兒菜系】麻婆豆腐的起源是川菜菜系 。麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富（一說(shuō)名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制 。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆 。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
麻婆豆腐的主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等 。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn) 。麻婆豆腐廣受歡迎 ， 流傳各地 ， 做法也有許多不同 。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪?zhàn)约核{(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對(duì)此改變?cè)u(píng)價(jià)不一 。喜愛(ài)麻婆豆腐的不光是四川人民，它更是受到了外國(guó)人的喜愛(ài) 。
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