魚丸浮不起來是因?yàn)轸~泥攪拌過程中沒有緩慢加水 ， 并且沒有分多次少量加水 。
魚丸的做法如下：
材料：魚肉、清水、蛋清、濕淀粉、精鹽、蔥姜汁、味精、熟豬油 。
步驟：
1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥姜汁、順著一個(gè)方向攪拌均勻；
2、攪拌至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、濕淀粉、味精、熟豬油，然后順一個(gè)方向攪拌均勻，即成魚丸料子；
【做魚丸能浮起但不成形應(yīng)該怎么辦】3、用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開 ， 撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即可 。

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