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【茄包肉做法步驟】1、首先先把肉餡做出來，把雞肉剁碎，放入少量的蒜末 ， 在放入適量的精鹽，少許的料酒，一小勺十三香，一小勺味精，一個雞蛋 ， 少量的醬油，攪拌均勻腌制15分鐘 。
2、把洗干凈的茄子，去掉茄子尾部，順著茄子從中間切開，但是不要切斷 。
3、接下來把先前已經(jīng)拌好的肉餡放入茄子里面，不要放太多，那樣茄子會包裹不住 。
4、鍋中倒入三勺豆油，油熱以后放入蔥 姜 蒜，再把茄子放入鍋中，一定要讓肉餡在上面，煎制約半分鐘后倒入清水，水只要超過茄子一半就好，再倒入少量醬油即可 。
5、燉制五分鐘后在放入適量的精鹽，待燉制的鍋中剩余少量的湯汁為最好，先把茄子撈出，在剩余的湯汁中倒入少許的味精，攪勻后淋在茄子上面 ， 最后在上面放上少些香菜，即顏色好看，味道又很香 。
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