文章插圖
1、豬肉二百五十克、梅菜一袋、八角三顆、生抽十五毫升、老抽十毫升、雞粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水適量、小蔥一根、香菜一根；
【梅菜扣肉怎么做要什么調(diào)料】2、梅菜干提前一晚泡上，處理豬肉把豬皮用鍋煎一下；只煎豬皮那一面；
3、將肉皮向下切開，將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個(gè)盆中從左到右碼好；
4、泡好的梅干菜，沖洗幾次，取一個(gè)容器倒入老抽，放入雞粉、糖、料酒；
5、將大料放在梅干菜上面 ， 將調(diào)好的調(diào)料倒入梅菜扣肉的盆中 ， 慢慢的均勻倒入將梅菜干壓一壓，讓調(diào)料混合均勻，調(diào)好后，腌制兩小時(shí)；
6、鋪上錫紙，留一點(diǎn)空隙，放入鍋中蒸一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)；
7、將盆倒扣在碗上，翻轉(zhuǎn)梅菜扣肉就做好了 。

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