這是石英砂 ， 本質(zhì)可不是黑乎乎的，而是白色的，使用石英砂炒制栗子歷史悠久，栗子個(gè)頭較大 ， 單獨(dú)炒制很難受熱均勻，會造成生熟不勻的現(xiàn)象，使用石英砂能夠起到恒溫的作用，讓栗子受熱勻稱，能夠在同一時(shí)間炒制成熟，味道甘糯的特點(diǎn) 。
【炒栗子用的黑色東西是什么】石英砂要經(jīng)過精挑細(xì)選之后才能使用，要挑選個(gè)頭大小均勻，而且棱角較為圓滑的為佳，顏色開始是白色狀，只不過在以后的炒制過程之中，要給予栗子添加一些麥芽糖或者別的一些糖類制品，在高溫的燒灼之下 ， 糖會變成焦糖顏色發(fā)黑，石英砂慢慢也就變成了黑乎乎的顏色 。

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