1、雞蛋三個,打到碗里 。
2、開始往里加水推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水 ， 所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門 。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止 。
4、依據(jù)個人口味加入鹽 ， 我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到 ， 李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽 ， 加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞 。
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙） 。
6、蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固 ， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 。
【蒸雞蛋方法】7、依據(jù)個人口味 ， 起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。

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