【魔芋絲怎么挑選】1、水清：平常市面上我們購買的絲結(jié)都是塑料包裝，一袋一袋的 ， 而且里面都是用水侵泡著的，所以就有了水清一說 。作為絲結(jié)的侵泡劑——檸檬酸，一定是透明的，所以在絲結(jié)的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示為兩種可能：一種是勾兌檸檬酸的水不夠純凈，第二種是絲結(jié)有過期的嫌疑 。
2、結(jié)白：一般生產(chǎn)絲結(jié)都是選用優(yōu)質(zhì)特級(jí)粉，所以，生產(chǎn)出來的絲結(jié)會(huì)呈現(xiàn)白色，然而魔芋精粉加工中 ， 由于表皮呈現(xiàn)棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質(zhì)，所以，盡管絲結(jié)是白色的，但是，白色絲結(jié)上也是會(huì)有黑色小點(diǎn)的 。
3、絲韌：我們可以在挑選絲結(jié)的時(shí)候 ， 取一包絲結(jié)，不用拆開，把其中一個(gè)結(jié)擠向邊側(cè)，用手指輕輕地捏一下絲 ， 如果斷掉了就說明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形 ， 那就說明韌度很好了 。

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