1、將干紅辣椒擦凈浮灰去蒂留子 ， 整個放入炒鍋中用微火，焙5至7分鐘 。
2、干紅辣椒倒出晾涼，放入研缽中加精鹽搗碎成粗粉 。
3、將花生米和核桃仁放入炒鍋中用微火焙炒約10分鐘，至半熟即可 。
4、花生米、核桃仁倒出晾涼，搓去外皮 ， 用搟面杖搟壓成綠豆大小的粒 。
5、蝦皮挑凈雜物，姜切大片備用 。
6、將辣椒粉、花生仁與核桃仁粒、蝦皮均放同一容器內(nèi)，攪拌均勻 。
7、炒鍋坐火上，倒入花生油燒熱，放姜片、花椒粒炸至焦煳撈出 。待油溫升至八成熱時，將鍋端離火口稍晾涼后，將油澆入原料碗 。
【香辣酥辣椒的做法視頻】8、稍微靜置，下面是香辣酥，上面則是美味的紅油 。
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