【辣白菜一般腌制幾天】辣白菜一般腌制21天 ， 腌辣白菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天 。辣白菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長 ， 減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用 ， 并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；辣白菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等 。

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