1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白凈凈的 。再用水焯(把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉) 。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能 。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內(nèi),加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起 , 可以用溫水洗上面的油污 , 不可用涼水 , 那樣蹄子不容易燉爛
【豬蹄子去腥味的最快方法】3、再燒一鍋水 , 等水熱以后下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個(gè)核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開后10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了 , 絕對(duì)好吃沒異味 。
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