冬季室溫條件下保質(zhì)期是15天左右 。
存放雞蛋注意事項：
1、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗 ， 蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的，水洗會破壞保護(hù)膜 。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放 ， 避免交叉污染 。
2、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能 。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆?，那么雞蛋就會出現(xiàn)異味，影響食用效果 。因此，存放雞蛋時，應(yīng)注意與其他食物隔離 。
吃雞蛋禁忌：
1、散黃蛋： 因運輸?shù)葎×艺鹗?，蛋黃膜破裂，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃 ， 蛋液稀而混濁 。
【雞蛋冬天能放多長時間】2、臭雞蛋： 由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用 。

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