青豆和黃豆是同一個物種，只是相對的表達成顏色的基因不一樣 。區(qū)別如下：
1、黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有堅持血管彈性、健腦和避免脂肪肝構(gòu)成的作用；
【大青豆和黃豆的營養(yǎng)區(qū)別是什么】2、青豆中富含皂角苷、卵白酶克制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌身分，對前線腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有克制作用；
3、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 加強機體免疫功用，避免血管硬化，通導大便，又能低落膽固醇含量，降糖、降脂 ， 可克制體重增加 。

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