1、一般花膠用冷水浸過夜 。
【花膠怎么洗】2、將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水切忌沾到肥油 。
3、花膠為膠質極重之物，容易黐底 ， 煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6、要花膠好吃 ， 首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。

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