1、可以吃，但是立秋后的絲瓜都已經(jīng)長老了，老絲瓜既硬又厚，嚼不動(dòng)，口感也不好 。所以很多人不吃了 。
2、絲瓜，葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛 。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧 。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛 。
【立秋后的絲瓜能吃嗎】3、雌雄同株 。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時(shí)稍靠合 ， 最后完全分離 。雌花單生，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀 ， 有柔毛，柱頭膨大 。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎 ， 表面平滑 ， 通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維 。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀 ?；ü谙摹⑶锛?。
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