1、取出干海參，用冷水沖洗一下 。
2、將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮 ， 以小火慢煮，水開后關(guān)火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出 。
3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時(shí)~注意 ， 浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細(xì)菌滋生 。冷水浸泡時(shí)，以用純凈水為佳 。
4、12小時(shí)后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮 ， 水沸后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度 。
5、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開 ， 把腹腔內(nèi)的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈 。
6、然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達(dá)到發(fā)制的效果 ， 就取出海參 。其實(shí)到了這一步，海參基本上應(yīng)該達(dá)到發(fā)制效果了，如果萬一覺得發(fā)得不好，就在熱水再多泡一會(huì)兒 。
7、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉 。
8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
9、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色 。
10、加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多 ， 不然海參易苦而且回縮 。
11、倒入黃酒 。
【干海參怎么吃家常做法】12、加入高湯 。
13、把海參放入，蓋上鍋蓋 ， 以小火燜燉約25分鐘 。
14、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡 ， 即可出鍋 。

干海參怎么吃家常做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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