1、如果有吃不完 ， 需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存，避免陽光直射，放在陰涼通風處即可 ?；蛘叻旁诒淅洳毓裰?，一般可保存3個月左右并且風味不變 。
【皮蛋保存最好方法】2、般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃 。否則易感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡 ， 因此皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右 ， 或放進微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，晾涼后再吃，絲毫不影響口味 ， 還相對安全 。

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