紅薯受凍意味壞了，凍過的紅薯不能再食用 。
紅薯的保存方法：
1、屋窖貯藏法，選擇嚴密保溫的屋子 ， 靠墻根四周設(shè)置火道，用爐子供溫，屋內(nèi)地面上砌囤子 。囤底部及四周墊豆葉和軟細草，囤內(nèi)存放健全無傷病的紅薯 。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要 。
【紅薯凍了怎么辦】2、保鮮庫貯藏法，在空地上建一個保鮮庫，大小根據(jù)空間大小和貯藏量而定，溫濕度設(shè)定在紅薯貯藏適宜濕度 。用保鮮庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠 。
3、切片曬干貯藏法，把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬 ， 曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存，吃前用水泡一下 。
4、棚窖貯藏法，在戶外挖寬2米，長3到4米 ， 深2米的地窖 。窖口高出地面30厘米以上，窖口上架設(shè)木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上覆土0.5米以上 ， 在東南角留一出入口 。紅薯入窖初期，上面不加蓋 ， 采取自然散熱 。

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