在做大盤雞時可以用白酒代替料酒使用 。
材料：三黃雞、土豆、青椒 。胡蘿卜1個，青辣椒2個，紅辣椒2個 ， 蔥 ， 姜，蒜若干，花椒適量 ， 紅干尖椒10個，八角2個，桂皮兩塊，鹽，白酒 。
大盤雞的做法：
1、將整只雞剁成塊狀，將切好的雞塊放入鍋中，加入適量水，水沸騰后，焯去血沫雜質(zhì)，將雞塊撈出先放置在一旁.；
2、土豆、青椒切塊；
3、油熱后放入花椒、白砂糖等爆炒 ， 放入焯好的雞塊翻炒至變色；
【做大盤雞用白酒可以嗎】4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、白酒，開水燉20分鐘 。水以沒過雞塊為宜；
5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘；
6、倒入青辣椒干辣椒；
7、翻炒1分鐘，便可出鍋；
8、將煮好的皮帶面加入其中，即可 。

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