河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)，通常煮法是放湯，或炒制 。
炒河粉的制做法是：把嫩牛肉炒至半熟，然后下油，炒香芽菜及洋蔥 ， 放入河粉快炒，加入醬油及熟油，最后放入牛肉炒勻 。
炒河粉不粘鍋的注意事項(xiàng)：
1、必須猛火快炒，要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會(huì)碎掉；
2、油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，油多影響味道，油少會(huì)粘鍋；
【河粉怎樣炒不粘鍋】3、每根河粉色味要均勻，醬油多了味道太重，少了味道又太淡，牛肉用滾油爆到六成熟，原汁即可留在牛肉里邊 。

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