1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A ， 進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A ， 有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌 。
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長 ， 是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義 。
【胡蘿卜汁的功效與作用及禁忌】4、禁忌：每天喝一點胡蘿卜汁的話，對皮膚其實影響不會這么嚴重的 ， 但如果長期過量食用的話，就會使皮膚變得橙黃 。
女性若是過多食用胡蘿卜，過量的胡蘿卜素就會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂 。但胡蘿卜榨成汁之后，胡蘿卜素的含量也會相應減少，因此，胡蘿卜汁應該是沒有副作用的 。
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