1、準(zhǔn)備食材：半只剁好的雞、生姜片、胡椒粉、料酒、生抽 、大蒜、花椒、干辣椒、食鹽 。
2、準(zhǔn)備好半只剁好，清洗干凈，提前用清水浸泡40分鐘的的雞塊，然后再來改下刀，盡量把雞塊剁小一點(diǎn)，然后把改刀剁小的雞塊，放入盆中 。
3、在雞塊盆中，放入切好的生姜片 ， 適量鹽，胡椒粉，料酒，生抽，然后攪拌均勻，腌制30分鐘 。雞塊腌好后，把里面的生姜片挑出來不要，然后瀝干腌制出的水分 。
4、鍋中加入少許食用油，油熱后，倒入腌制好的雞塊，來回翻炒，炒至焦黃，盛出來裝盤備用 。
5、鍋中留底油，加入切好的生姜片和大蒜粒 ， 花椒，干辣椒段，翻炒爆香 ， 然后再倒入炒至焦黃的雞塊翻炒 。
6、在鍋中加入少許耗油和老抽，再加入一點(diǎn)食用鹽 ， 鹽的量可以隨自己的口味來放 ， 然后在加入少許胡椒粉，生抽 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。
【雞怎么做入味竅門】7、出鍋前，再加上點(diǎn)辣椒油和蔥段，稍稍翻炒即可，特別下酒下飯的家常炒雞 ， 就可以裝盤出鍋了 。

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