1、將牛腩肉洗凈 ， 放入沸水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出 。、
【干煸牛腩】2、瀝水后的牛肉切成小方塊 ， 每塊重約20克 。
3、炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆瓣醬爆香 ， 下牛腩略煸，煮黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘 。
4、即轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成 。
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