1、首先 來做牛奶雪糕底 ， 將400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米淀粉倒入小鍋里攪勻，小火邊加熱邊攪拌 ，煮到像煉乳般濃稠，可在刮刀上掛住厚厚一層的程度就離火放涼 。牛奶雪糕底就做好了 。
2、將22克黑巧克力和18克淡奶油隔熱水融化 。
3、加入160克牛奶雪糕底攪拌均勻 。
4、倒入雪糕模，涼后放入冰箱冷凍 。
5、凍硬后脫模就可以享用巧克力雪糕了 。
6、剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，涼了就放進(jìn)冰箱冷凍 。凍硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一層巧克力脆皮做成脆皮雪糕來吃 。
7、將180克黑巧克力 。
8、倒入一個高的杯子里，將已經(jīng)凍硬了的牛奶雪糕脫模 ， 到巧克力脆皮醬里蘸一下 。
9、巧克力一冰就又會變硬了，所以雪糕進(jìn)去蘸一下立即提上來，這樣就會裹上薄薄一層巧克力脆皮 。如果喜歡再加點堅果碎，可以事先準(zhǔn)備好堅果碎，雪糕在巧克力醬里蘸一下就迅速提起來再蘸一層堅果碎 。
【巧克力雪糕的做法】10、美味的巧克力脆皮雪糕就做好了 。

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