1、我們如果想要做出口感蓬松、酥脆的蘭花豆的話 ， 就需要先將購買回來的蘭花豆清洗干凈再把它們放入水中浸泡兩天 ， 這樣可以讓蘭花豆充分的吸水從而使它在被油炸的過程中不會脫水 。
【油炸蘭花豆怎樣變蓬松】2、等蘭花豆泡好之后，將它們從水中撈出來挨個給蘭花豆劃一個刀口，再放入食物油中浸泡五小時左右 ， 這一步就是炸出口感酥脆、蓬松的蘭花豆的秘訣 。
3、最后起鍋燒油，這里要保證鍋里的油是能完全沒過我們所準備的蘭花豆的，等油約有七八成熱的時候將蘭花豆下入鍋中用勺子慢慢的攪拌，等蘭花豆都被炸至金黃且漂浮起來就可以了 。

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