最好不要用鐵鍋熬阿膠 。
【做阿膠糕用鐵鍋熬行不行】1、鐵鍋的性質(zhì)相較于砂鍋而言沒有那么穩(wěn)定，溫度上升之后一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進(jìn)入阿膠中影響阿膠的作用 。
2、鐵鍋性質(zhì)不夠穩(wěn)定，容易在溶液的環(huán)境溶出鐵離子，并且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話 ， 也會出現(xiàn)鐵元素被帶出的情況，而鐵離子會和阿膠中的一些有效成分發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致阿膠的藥效減弱 。
3、在自家熬阿膠最好用砂鍋 。砂鍋是陶泥做的，中間有很多小氣孔，因此受熱均勻又方便，不會出現(xiàn)加熱阿膠的時(shí)候因?yàn)槭軣岵痪霈F(xiàn)糊鍋的情況，并且砂鍋的保溫效果好，可以保證阿膠溫度，不會很快的凝固 。
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