1、豆腐一塊約2500克、安琪腐乳曲一包8克 。
2、選擇豆腐時，盡量選擇北豆腐，無論是北豆腐還是南豆腐要注意選擇老點(diǎn)的豆腐 ， 也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵后會變軟 。
【家庭豆腐乳的制作方法】3、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜 ， 托盤等皆可，但要先高溫殺菌后才能使用 。一般可以通過蒸、或者煮的方法進(jìn)行殺菌消毒，一般蒸或者煮10分鐘即可 。
4、將挑選好的豆腐切成大約三厘米見方的小方塊，一般豆腐塊2-3厘米左右，不要過大或者過小 ， 盡量切的均勻一致 。
5、將切好的老豆腐塊，均勻碼放在已經(jīng)剎菌消毒的工具上，豆腐塊與豆腐塊之間要留有空隙，一般留兩厘米左右空隙，目的是后期給菌絲預(yù)留生長空間 。
6、將安琪腐乳曲粉，均勻的撒在豆腐塊上，盡量使豆腐塊的5個面 。待豆腐塊均勻的長出白色的毛茸茸菌絲后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了 。
7、將發(fā)酵霉化好的豆腐塊，依次放入高度白酒 ， 使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，將沾上高度白酒的豆腐塊放進(jìn)干凈的玻璃瓶或者陶瓷罐中 ， 倒入一份放涼的沒有加紅曲米粉的鹵水，淹沒豆腐塊即可 。

家庭豆腐乳的制作方法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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