材料：五花肉6斤、鹽1包、溫水1盆 。
1、把五花肉分切成條形，在肉上扎一個(gè)孔，將鹽均勻的抹在肉上，放入盆中腌制二十四小時(shí)，讓肉身進(jìn)味 。
2、將腌制好的肉取出，用溫水清洗，去除雜物 。
3、清洗過(guò)后的肉，用鐵絲勺起，放入太陽(yáng)地或通風(fēng)處，去除水份 。
4、最后一步，用煙熏制，一斤肉需用木炭一斤、木屑半斤，將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi) ， 引燃木屑，關(guān)閉熏房門(mén) ， 使熏煙均勻散布 ， 進(jìn)行熏制 。
【南方咸肉怎么蒸】5、剛剛熏制好的臘肉，須經(jīng)過(guò)3至4天的保藏使其成熟 。

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