【臘肉太咸炒菜前怎么讓它不咸呢】方法如下：將臘肉提前放在冷水里浸泡，水要淹沒過臘肉 ， 泡的時(shí)間越久 ， 咸味流失越多 。一般泡半天左右的時(shí)間，做菜時(shí)根據(jù)已泡臘肉的咸度，可以不放鹽或少放鹽 。
臘肉的最簡單腌制方法：
原料：肉30斤、鹽300克 。
步驟：
1、肉洗凈控干水，用食鹽將肉身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下肉，腌制四天左右時(shí)間；
2、用鐵絲或布條穿在肉身上方，掛在室外陽光下曬；
3、曬4至5天至肉曬到七成干即可 。
注意事項(xiàng)：
1、可根據(jù)自己口味適當(dāng)增減鹽的用量，若肉腌制咸了 ， 吃前可以用水浸泡，肉味就會變淡 。
2、肉不要曬的太干 ， 太干了不容易切，可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍，這樣肉可以保存很久 。

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