1、準備切好的、蔥段、生姜片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面 。
2、鍋里倒入少量的油，油熱以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口 ， 有噼里啪啦聲響的時候就可以了 ?；ㄉ食春煤蟀阉鼡v的碎一點備用 。
3、鍋里重新倒入多一點的油，油微熱以后倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味 。
4、把鍋里這些配料炸至干黃的時候再撈出來 。
5、往辣椒面里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊 ， 剛才油鍋里的香料炸香后撈出來，等鍋里油溫降下來后，再把辣椒面倒進去炒一下 。
6、然后倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這里切記全程一定不能用太大的火 。這個必須熬上一會 ， 把辣椒面里面的水份給敖干 ， 加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去 。
【香辣醬料配方和制作方法】7、多熬一會，把辣椒里面的水份熬干的時候就可以關(guān)火出鍋了 。

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