1、食材：梭子蟹4到6只，豆瓣醬適量，蔥適量 ， 姜適量，蒜適量，料酒適量，白胡椒粉適量 。
2、將螃蟹反復(fù)洗刷 ， 洗刷刷之后，把它們剪成塊狀 。
3、鍋里放入適量的油，放入生姜粒爆香，再加入郫縣豆瓣 ， 炒出紅油 。
【醬爆螃蟹的做法】4、再加入少許豆瓣醬，然后加入一半的大蒜粒，翻炒出香味 。
5、把螃蟹塊撈干的倒入鍋中，盆底湯汁也不要倒掉，待會(huì)兒可以和水一起加入到鍋中煮，翻炒均勻 。
6、烹入料酒，加一小杯水，撒上一點(diǎn)白胡椒粉，稍微翻拌一下，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘 。
7、揭蓋，加入另一半的蒜粒，翻炒均勻 。再加入蔥花，就可以關(guān)火起鍋了 。
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