拉面里加的主料分別為：面粉，水，堿面，鹽 。面水比例約：10比5、5 。
做法：
1、將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用 。
2、將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作 。
3、將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向 ， 兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7至8次左右即完成拉面操作 。
【拉面里都加了什么】4、將加工好的面條迅速放入沸水鍋中

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