1、讓雙眼明亮動人：主要是因為維生素A與β胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力 ， 并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題 ， 而紅蘿卜都包含大量的這些營養(yǎng)素 。
2、預(yù)防癌癥：美國一項針對芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實驗中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞 。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報導(dǎo)指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個好方法 。
3、抗氧化：紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng)良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分 ， 多吃胡蘿卜，就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了 。
4、讓皮膚漂亮：β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養(yǎng)素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂 。
5、調(diào)節(jié)免疫功能：紅蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機體免疫力的功能 。
6、預(yù)防感冒：研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒 。
7、預(yù)防心血管疾?。漢衫莢攵院炻懿紛鲅芯?，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效 。
8、預(yù)防便秘：其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果 ， 紅蘿卜也不例外 。如果不喜歡紅蘿卜的味道 ， 加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道 。
【女性吃胡蘿卜的好處】9、促進(jìn)新陳代謝：紅蘿卜中的維生素B群 ， 讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞 ， 還能促進(jìn)新陳代謝，為減重計劃加分！

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