原料：大蒜1斤，砂糖50g 。
輔料：米醋20毫升，清水適量，鹽5克 。
做法：
1、選擇較嫩的大蒜，剝?nèi)ネ鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把，切去底座較臟的一截，清洗干凈；
2、用淡鹽水浸泡24小時以上 ， 中間換兩到三次水；
3、浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分；
4、全部裝進玻璃密封瓶或瓦罐內(nèi)，瓶子里會有很多的空間 ， 用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；
5、加入砂糖 ， 用量大約一頭大蒜一小勺糖；
6、倒進米醋，淹沒過大蒜即可；
【老蒜糖蒜的腌制方法】7、密封保存 ， 不用晃動 ， 讓糖慢慢融化，三到四周后即可吃 。

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