【海鮮餡餅制作方法】1、食材：五花絞肉100公克，蝦仁丁40公克，花枝末40公克 ， 海參細丁40公克，韭黃切段60公克，馬蹄細丁20公克 ， 半燙面團360公克，煎油2大匙，蠔油1大匙，味素1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1茶匙 。
2、將所有材料(除半燙面糰和煎油除外)和所有調(diào)味料一起混拌均勻至呈現(xiàn)出黏稠性后，放進冰箱中冷藏，即為海鮮餡料 。
3、將半燙面團平均分成每個約60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮 。
4、取一餡餅皮，包入作法1約50公克的海鮮餡料，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕 ， 最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅 。
5、取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可 。
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