1、食材：茄子2根、腐竹1根、咸魚適量、蔥姜蒜適量、生抽醬油適量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、鹽適量、剁椒1大勺 。
2、首先把茄子洗干凈后切成條，腐竹提前用水泡軟后切成段 ， 蔥姜蒜都切好備用！
3、接下來(lái)把咸魚去皮切成丁狀備用 。
4、緊接著鍋燒熱之后加入油，油要多于平時(shí)做菜的量，吧咸魚丁和蒜頭倒進(jìn)去油炸至金黃色即可撈出 。
5、剩下的油繼續(xù)把茄子和腐竹都炸一遍，炸好之后把咸魚丁稍微翻炒一下 。
6、翻炒2分鐘左右即可加入提前調(diào)好的醬汁和適量水，開大火蓋上鍋蓋燒5分鐘左右 。
7、待水分燒的差不多的時(shí)候就可以加入蔥段和一大勺剁椒，繼續(xù)用鏟子翻炒均勻 。
【咸魚茄子煲最正宗的做法】8、最后一步就是將做好的咸魚茄子煲裝盤端上桌享用啦！
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