1、急速冷凍：將肉塊切成2厘米厚的片，放入金屬淺盤(pán)用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室，可保存3～4天；若放進(jìn)冷凍室則可保存1個(gè)月 。
【牛腩有什么保鮮妙招】2、調(diào)味冷藏：將牛肉厚片加入洋蔥調(diào)味后，倒進(jìn)橄欖油或色拉油，約可冷藏保存1周 ， 肉質(zhì)可保持柔軟不澀 ， 冷藏得久一些，也省去烹調(diào)前的調(diào)味腌漬工作 。

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