1、美食原料：嫩茭白500克，蝦米20克，花生油500克(實耗40克)，精鹽5克，味精2克，麻油20克，鮮湯25克 。
2、將茭白削去外皮，切去老根，洗凈后切成細絲 。蝦米洗凈，用濕開水泡軟后，瀝干水切成細末，放在鮮湯內(nèi)，再加入精鹽、味精、麻油，調(diào)和成汁 。
【油潑嫩茭白怎么做】3、鍋上火，舀入花生油燒至七成熟 ， 將茭白絲平鋪在漏勺內(nèi)，將熱油潑在茭白上，至茭白軟熟 ， 擠去余油，放入盤內(nèi) ， 淋上調(diào)好的湯汁，拌和均勻即成 。

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