1、鮮茄子2個、瘦肉半斤、蔥末少許、雞蛋1個、生粉適量、油適量、鹽適量、面粉適量 。
2、茄子切圈 ， 再在圈上切一刀，不要切斷 。
3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末 ， 加鹽，生粉拌勻待用 。
4、雞蛋1個打入碗中打散，加入面粉 ， 生粉，適量的清水?dāng)嚢杳婧隣畲?。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片里 。
6、再放進拌好的面糊里沾上一層面糊
7、放進燒好油的油鍋里油炸
【炸肉末茄子做法】8、待兩面炸至金黃撈出瀝油 。

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