1、用料：米面、雞蛋、金針菇、肉絲、料酒、鹽、雞精 。
2、準備食材的同時燒一鍋開水 。
3、金針菇泡水發(fā)開，雞蛋打散，肉絲和蛋液加適量料酒去腥，米面入開水煮至七成熟時撈出備用 。
4、在預(yù)熱過的平底炒鍋中倒入色拉油 ， 油熱后倒入蛋液 ， 稍微成型即可盛出 。
5、倒入肉絲快速翻炒 。
6、待肉絲熟后即可倒入剛才炒好的雞蛋，加適量水 ， 放入已過水的米面，蓋上鍋蓋煮一會兒 。
7、放入金針菇繼續(xù)煮 。
【鮮湯米面的做法】8、加適量的鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火出鍋 。
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